淘宝大学

银耳是我们生活中常见的一种菌类食材，有很多的功效和作用，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。那么，银耳烫的做法是什么，银耳怎么煮才会粘稠，银耳的功效与作用有哪些？下面随货源网小编一起来看看吧。

银耳烫的做法

1、银耳提前泡好。

2、清洗干净，掰成小块。

3、汤锅中加入没过银耳的两倍水，开火烧开。

4、开锅后改小火，慢炖一个半小时，银耳软糯即可。

5、银耳炖好后加入适量冰糖。

6、撒上少许枸杞，再小火炖五分钟即可，关火。

银耳怎么煮才会粘稠

1、提前浸泡

想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

2、撕成小朵

在煮银耳汤的时候，把泡发以后的银耳撕成小短在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉，然后再把它撕成小朵入锅加清水煮，这样煮出的银耳汤才会粘稠，口感也会特别好。千万不要把泡好的银耳大朵就入锅，那样很难把银耳的有效营养煮出来，煮好以后的银耳汤口感也不理想。

3、小火慢炖

火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一，平时在家中炖煮银耳汤时，要把银耳提前泡发，撕成小朵以后如果再加入红枣桂圆，莲子等自己喜欢的食材，然后放入适量冰糖，用大火加热煮开，再用小火慢煮，煮制时间大约在40~50分钟左右，而且在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅。

4、关火焖

煮银耳汤时用小火慢煮，煮好以后关火，千万不要急着打开锅盖，应该关火后让炎热汤在锅中继续闷10~15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩，十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠，滋味还特别好。

银耳的功效与作用

1、美容护肤

美容护肤是银耳的重要功效，这种食材可以提高人类皮肤的抗损伤能力，而且它含有的维生素c和胡萝卜素等营养成分，还能维持人体皮肤组织细胞的正常功能，可以增加皮肤润泽度，也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。

2、滋阴润肺

银耳是一种可以补虚损，益精气的特色食材，平时人们食用以后能润肺补肾，也能缓解肾阴虚和肺虚等多种不良症状，特别适合那些久病体虚或出现虚劳症状的人群食用。

3、保护肝脏对抗辐射

平时多吃一些银耳，还能保护人类的干燥，能减少病毒对人类肝脏的伤害，也能增强肝脏的解毒功能，另外人体吸收银耳中含有的微量元素和天然胶质物以后还能提高身体的抗辐射能力，能减少辐射物质对人类身体的伤害。