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红烧肉是一道很多人都喜欢吃的美食了，不但颜色看起来非常不错，而且还非常好吃。而做红烧肉一般都要用到酱油了。那么，你知道做红烧肉用哪种酱油吗？今天蚂蚁庄园小课堂有道题目就是：做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色？下面一起来看下吧。

支付宝蚂蚁庄园小课堂题目：做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色？

生抽

老抽

答案：老抽

答案解析：

因为老抽是比生抽添加了更能让菜肴色泽浓于的焦糖，所以对于生抽来说，老抽更加浓厚，并且有糖色，这也是为什么很多人在做红烧肉时会添加冰糖的原因。

如何辨别生抽和老抽？

生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅，从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸;在炒热菜的时候放点老抽可以增色，生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。