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两年前创业首先想到服装店 现在10有9个人想开餐饮店

人喜欢发布时间:2013-10-20 编辑:ken

两年前创业首先想到服装店 现在10有9个人想开餐饮店

  漫画 连诚

  是不是觉得现在去外面吃饭多了很多选择?在经历了服装店、燕窝店、金店、珠宝店等一批又一批开店潮后,杭州的街铺流行起了餐饮店。

  分析这一批餐饮店的“前世今生“,可以看出多个行业在这几年的行情起伏。

  有闲钱的人都想开餐饮店

  家住吴牙社区的张小姐发现,小区旁边的新华路和长庆街上,开了多年的服装店、珠宝店今年陆续有几家挂出转让的牌子。而让她开心不已的是,与吃有关的店铺却越开越多:尼积咖啡、周美珍馄饨店、牛一把熟食店、鲜丰水果店、老婆大人零食店、全家便利店都是今年新开出的,其中不少还是初次在杭州出现的新面孔。

  这与杭州中原地产商业部总监马爱萍的发现相符:今年来咨询街边商铺租赁的顾客中,10个人里有9个是来问餐饮的,而在前两年,服装店、珠宝店明显更受偏爱。

  餐饮店的受宠程度从租金上也能看出来。杭州中原地产商业部负责街铺的叶恺熙介绍,今年杭州街铺的租金总体有所下降。在服装店聚集的湖墅南路上,有的服装店面租金从15元/天/平方米掉到了12元/天/平方米。可以用作餐饮街铺的租金,则有5%左右的增长。

  “商业氛围成熟的香积寺路、武林路上,已经有10多家服装店铺表示要转让。”叶恺熙说。另一方面,与吃有关的餐饮店、轻餐饮店的直营、加盟商却需求很大。有的连锁品牌是第一次进入杭州,地段好的街铺被品牌商租下直营,地段略差的街铺,也有加盟商来欣然接盘。

  新开的餐饮品牌很多都以连锁形式进入杭州。叶恺熙分析,它们正处在打响品牌的前期阶段。位于市中心繁华区域的吴牙社区本身就是个高密度的老小区,周围还有王马社区等连成一片,附近有银行、写字楼聚集的庆春路,这正是这些新的轻餐饮品牌青睐的首选开店位置。在有的社区已经形成了餐饮一条街的氛围,比如在采荷社区的双菱路上,几乎被各色餐饮店填满,看不到有店铺转让信息。

  “现在随便吃一下中式快餐就要一二十元,如果想吃得舒服点,有荤有素再加一碗汤,轻松突破20元,一点也不比洋快餐便宜。”在庆春路附近某家保险公司上班的女生小周说。还好现在公司周围可以吃饭的选择不少,还不至于让她和同事审美疲劳。

  这样密集的餐饮开店需求让人想起几年前服装店、燕窝店扎堆开出的“盛况“。马爱萍分析,上一波街店密集开店潮中的主角是服装,网店对它们带来了直接冲击。顾客们习惯在店里试穿衣服再去网上淘价格更便宜的代购和仿款,街边服装店几乎成了网店的“试衣间“。

  商家们都认同,面对网络的竞争,只有提供直接的服务、体验才能够胜出。餐饮店无疑是最佳选择。通过与客户们交谈,叶恺熙发现,急于找到餐饮店铺的人有个共同点,他们其实之前并没有经营餐饮店的经验,“他们手上有一笔闲钱想开店,之前想开服装店,但是没有赶上行情。现在觉得做餐饮能赚钱,就想抓住这个机会。“

  服装店改成了快餐店

  餐饮行业一直被视为门槛低、回本快的投资方向之一。在服装行业受电商冲击明显的情况下,一些小成本、小店面的快餐连锁企业有的开始了加速扩张的脚步,俨然成为街边餐饮店的新主角。

  在体育场路和中山北路的交会处,有一家以温州和杭州面点为特色的中式快餐店。这家上下两层,营业面积在300平方左右的快餐店,原先是一家专卖清仓货的服饰店。“中午生意最好,单价十几块钱。”店里的收银小曹说。

  在附近上班的叶小姐说,“原先中午休息,吃完饭经常会出来逛逛街,现在买衣服基本都靠网购了,现在服装店变成了快餐店,倒是给了我们一个解决中饭的新去处。”

  新市街上一家名为“粥饭世家”的中式快餐店,一到了饭点就人声鼎沸。离它不到50米的距离,就是两家著名的西式快餐连锁店。

  以清粥小菜为卖点的这家店,装修得非常像一家西餐、咖啡店。住在附近的刘小姐说:“这个位置以前是一家照相馆,后来变成了一家专卖品牌折扣内衣内裤的,再后来是一家面包店,就是卖榨菜肉月饼很火的那家,不过其他好像就卖不出名堂了,最近几个月才装修成了这家小清新风格的中式快餐店。”

  从体育场路往百井坊巷沿着中山北路走不到3分钟,农新老汤面、陈生记、大娘水饺、老家锅贴,新老品牌云集。最新、店铺最亮堂的那家大娘水饺,两个月前还是一家杭派女装品牌的专卖店。

  餐饮店不是开了就赚钱

  在朝晖路边,上下两层营业面积近500平方米的中式快餐店“新四方”美食城前不久悄悄关门歇业了。现在招牌已经换成了“味香缘”美食城,算是装修升级后的全新品牌。百井坊巷口上的淘气堡中式快餐也在不久前把“休息”的牌子挂了出来。

  来必堡从2008年的三家店到了2013年的11家店,杭州区的负责人王经理说:“现在的中式快餐竞争非常激烈,虽然我们高中低档的菜品都有,但是由于营业面积的原因,我们的扩张脚步并没有迈开,而是放在了店铺形象和员工薪资的提升上。”

  来必堡在杭州的门店,营业面积都在300平方米左右。按照地段和商圈的不同,年租金从30万元到200万元不等。“因为受到烟道、排水、排污,还有电力、环保等技术条件和因素的制约,适合我们的铺位并不多。”王经理说。

  王经理说,要做中式快餐连锁,房租的性价比很重要,“人流量是必须具备的因素,我们目前的布点中,高教区、居民区、车站远远多于商业区,毕竟还是做面对大众的中低消费。”

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